Nez
Fiche métier — code ROME H1505 · Industrie
En quoi consiste le métier ?
Compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, ...) ou de parfumerie et en effectue l'analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive). Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, ...) et les attentes des consommateurs. Peut former aux techniques de dégustation et d'olfaction. Peut organiser des tests d'évaluation sensorielle de produits de consommation.
Comment accéder à ce métier et se former
Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2 (DUT, L2, BTS, ...) en chimie, physico-chimie, industrie alimentaire, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.
Autres intitulés du métier
Compétences attendues
Savoir-faire
- Définir la composition d'un produit
- Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques
- Conduire des travaux d'études et de recherche
- Mettre en oeuvre des tests sensoriels auprès de panélistes
- Procéder à des tests, expérimentations
- Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation
- Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions
- Créer une documentation technique
- Elaborer un schéma directeur technique, définir des besoins en équipement
- Maîtriser les caractéristiques d'un produit ou d'un matériau
- Mémoriser des odeurs
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Savoirs
- Utilisation d'une « roue des odeurs »
- Utilisation d'appareils de distillation (alambic)
- Utilisation d'olfactomètre
- Caractéristiques des matières premières aromatiques
- Marketing (mercatique)
- Utilisation de logiciels statistiques
- Vocabulaire de dégustation alimentaire
- Techniques d'humage
- Toxicologie
- Appréciation visuelle (symétrie, couleur, ...)
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre ouvert aux changements
- Faire preuve de rigueur et de précision
Secteurs qui recrutent
Métiers proches
Source : fiche métier issue du référentiel ROME (France Travail), publié en open data sous Licence Ouverte / Etalab sur data.gouv.fr. Données indicatives — vérifiez les conditions d'accès et de certification auprès des organismes.