Maître / Maîtresse d'hôtel
Fiche métier — code ROME G1802 · Hôtellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation
En quoi consiste le métier ?
Le Maître d'hôtel orchestre l'accueil et le service en salle, garantissant une expérience culinaire remarquable. Accueille et conseille les clients dès leur arrivée dans l'établissement Coordonne et supervise le travail de l'équipe de salle Assure la gestion des réservations et l'organisation des tables Veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients Gère les commandes spéciales et les demandes particulières des clients Peut organiser des événements spéciaux comme des banquets ou des réceptions
Comment accéder à ce métier et se former
Cet emploi est accessible principalement avec une qualification de niveau Bac à Bac+3 en hôtellerie-restauration.
Autres intitulés du métier
Compétences attendues
Savoir-faire
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer un briefing et débriefing sur le service
- Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
- Assurer la formation et l'intégration des nouveaux collaborateurs
- Recruter et intégrer une personne
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciaux
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Mettre en oeuvre les procédures d'alerte des secours et les autres mesures prédéfinies en cas d'incident
- Contrôler la qualité des plats avant le service
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Savoirs
- Connaissance des cultures culinaires
- Connaissance des vins internationaux
- Manager en hôtellerie internationale
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
- CQP maître d'hôtel
- Directeur d'hôtellerie internationale
- BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Secteurs qui recrutent
Métiers proches
Source : fiche métier issue du référentiel ROME (France Travail), publié en open data sous Licence Ouverte / Etalab sur data.gouv.fr. Données indicatives — vérifiez les conditions d'accès et de certification auprès des organismes.