Chef / Cheffe de rang
Fiche métier — code ROME G1810 · Hôtellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation
En quoi consiste le métier ?
Le Chef de rang orchestre le service des tables au sein du restaurant. Organise et prépare la mise en place de son rang avant le service Anime et coordonne les activités de son équipe de serveurs Accueille et conseille les clients avec professionnalisme Prend les commandes et veille à leur bonne exécution en cuisine Veille au bon déroulement du service à table Contrôle la satisfaction des clients et gère les éventuelles réclamations
Comment accéder à ce métier et se former
Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau CAP à Bac+2.
Autres intitulés du métier
Compétences attendues
Savoir-faire
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer un débriefing auprès de l'équipe
- Etre attentif à la bonne intégration de chaque nouveau collaborateur
- Veiller à la présentation soignée des plats
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Participer à la gestion des stocks de nourriture et de boissons
- Participer à un inventaire
- Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Gérer une caisse
- Procéder à l'encaissement
Savoirs
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Utilisation de caisse informatisée
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
- Découpe manuelle de fromage
- Gestion des relations clientèle
- Planification des tâches et gestion des priorités
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
- Avoir le sens du service
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Secteurs qui recrutent
Métiers proches
Source : fiche métier issue du référentiel ROME (France Travail), publié en open data sous Licence Ouverte / Etalab sur data.gouv.fr. Données indicatives — vérifiez les conditions d'accès et de certification auprès des organismes.