Manager en restauration rapide
Fiche métier — code ROME G1409 · Hôtellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation
En quoi consiste le métier ?
Le Manager en restauration rapide supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel et assure la satisfaction des clients tout en optimisant les performances du restaurant. Supervise et coordonne les activités du personnel en salle et en cuisine Assure la gestion des stocks et des commandes pour maintenir une offre constante Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Optimise l'accueil et la satisfaction des clients pour fidéliser la clientèle
Comment accéder à ce métier et se former
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 dans le secteur de la restauration. Une expérience significative dans le secteur de la restauration rapide peut aussi permettre d'évoluer vers le poste de Manager.
Autres intitulés du métier
Compétences attendues
Savoir-faire
- Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Préparer des plats culinaires
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Contrôler la qualité du nettoyage effectué
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer les urgences et les imprévus en production
- Optimiser les processus de réservation en ligne
- Surveiller la qualité des produits servis
- Définir des besoins en approvisionnement
- Organiser et contrôler un approvisionnement
Savoirs
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
- Licence pro mention management des activités commerciales
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
- Licence pro mention commercialisation de produits et services
- Gestion des fournisseurs et des commandes
- Analyse comportementale des utilisateurs
- Chiffrage et calcul de coût
- Gestion des relations clientèle
- Législation sociale
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Secteurs qui recrutent
Métiers proches
Source : fiche métier issue du référentiel ROME (France Travail), publié en open data sous Licence Ouverte / Etalab sur data.gouv.fr. Données indicatives — vérifiez les conditions d'accès et de certification auprès des organismes.