Torréfacteur / Torréfactrice
Fiche métier — code ROME D1114 · Commerce, vente et grande distribution
En quoi consiste le métier ?
Le torréfacteur, artisan du goût, révèle les arômes du café. Sélectionne et achète les grains de café verts selon des critères de qualité Contrôle le processus de torréfaction pour garantir la saveur du produit final Refroidit, conditionne et stocke les grains torréfiés pour préserver leur qualité Conseille les clients sur le choix des cafés et les méthodes de préparation Peut gérer la vente et la promotion de produits de café
Comment accéder à ce métier et se former
Cet emploi est accessible sans diplôme ou qualification. Un CAP dans le domaine de l'alimentaire peut en faciliter l'accès.
Compétences attendues
Savoir-faire
- Innover dans les techniques de torréfaction
- Créer et ajuster des profils de torréfaction pour différents types de café
- Développer des mélanges de café uniques
- Promouvoir des pratiques de torréfaction durable
- Refroidir rapidement les grains torréfiés pour arrêter le processus de torréfaction
- Régler les machines de torréfaction
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Choisir les grains en fonction de leur origine, de leur variété et de leur qualité pour garantir un café de qualité supérieure
- Examiner et tester les grains de café avant et après la torréfaction
- Surveiller le processus de torréfaction
- Emballer le café torréfié
Savoirs
- Gestion des stocks de café et consommables
- BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires
- CQP opérateur de production du secteur alimentaire
- Utilisation de logiciels de gestion de stock
- Connaissance des tendances de consommation de café
- Connaissance des types de grains de café
- Connaissance des marchés du café
- Connaissance des processus d'exportation de café
- Connaissance des certifications de café (Commerce équitable, Bio)
- Sélection des grains de café pour des mélanges spécifiques
Savoir-être professionnels
- Etre force de proposition
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de rigueur et de précision
Secteurs qui recrutent
Métiers proches
Source : fiche métier issue du référentiel ROME (France Travail), publié en open data sous Licence Ouverte / Etalab sur data.gouv.fr. Données indicatives — vérifiez les conditions d'accès et de certification auprès des organismes.