Crêpier / Crêpière
Fiche métier — code ROME G1612 · Hôtellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation
En quoi consiste le métier ?
Le crêpier est un spécialiste de la préparation et de la cuisson des crêpes et galettes, sucrées et salées. Prépare la pâte, cuit les crêpes et galettes en les garnissant selon les recettes traditionnelles ou les demandes des clients Veille à la qualité des produits et à la satisfaction des clients Assure la vente des crêpes au comptoir ou en service à table Gère les stocks de matières premières et les commandes fournisseurs Entretient son poste de travail et respecte les normes d'hygiène Peut proposer des innovations en termes de recettes ou de présentation des crêpes
Comment accéder à ce métier et se former
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en restauration ou le certificat de qualification professionnelle spécifique (CQP Crêpier).
Autres intitulés du métier
Compétences attendues
Savoir-faire
- Encadrer et coordonner une équipe
- Former les nouveaux employés sur les techniques de préparation des crêpes
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Confectionner des crêpes
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Etaler une pâte à crêpe
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Préparer des crêpes selon les commandes
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Réaliser une garniture alimentaire
- Organiser son espace et son poste de travail
Savoirs
- Types de pâtes à crêpe
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- Utilisation de crêpière
- Crêpier
- CQP crêpier
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Accueil et service client en restauration
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Techniques de conservation des aliments
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de contrôle de soi
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Secteurs qui recrutent
Métiers proches
Source : fiche métier issue du référentiel ROME (France Travail), publié en open data sous Licence Ouverte / Etalab sur data.gouv.fr. Données indicatives — vérifiez les conditions d'accès et de certification auprès des organismes.