Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
Fiche métier — code ROME G1605 · Hôtellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation
En quoi consiste le métier ?
Professionnel du nettoyage et de l'hygiène, le Plongeur officier de cuisine gère le lavage de la vaisselle, des équipements de cuisine ainsi que l'entretien des postes de travail et des locaux du restaurant. Travaille dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et selon la charte qualité de l'établissement Participe à la réception et au stockage des marchandises Peut réaliser d'autres tâches en cuisine ou en salle, comme la préparation des ingrédients pour les recettes culinaires ou celle du linge au départ
Comment accéder à ce métier et se former
Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l'accès.
Autres intitulés du métier
Compétences attendues
Savoir-faire
- Appliquer les recommandations de dosage des différents produits d'entretien
- Doser des ingrédients culinaires
- Eplucher des légumes et des fruits
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Préparer, assembler des desserts simples
- Préparer, assembler des plats simples
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien
- Réaliser la plonge
- Vérifier l'état de propreté de la vaisselle et la ranger
Savoirs
- Caractéristiques des produits d'entretien
- Batterie de cuisine
- Compositions de salades
- Utilisation d'appareil électroménager
- Utilisation de machine de plonge automatisée
- Types de sandwichs
- CQP plongeur - officier de cuisine
- Plonge manuelle
- Techniques de conservation des aliments
- Chaîne du froid
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité
Secteurs qui recrutent
Métiers proches
Source : fiche métier issue du référentiel ROME (France Travail), publié en open data sous Licence Ouverte / Etalab sur data.gouv.fr. Données indicatives — vérifiez les conditions d'accès et de certification auprès des organismes.